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绍兴咸亨食物有限公司的前身咸亨酱园始建于清朝乾隆元年（1736 年），专科筹划腐乳等调味食物已有 280 多年历史。其店号取自《周易》中的 “至哉坤立，万物生息。含泓光大，品物咸亨” 句，意为万事咸通。咸亨酱园自创建起就收受前店后坊的传统作坊筹划神志，正经工夫和品性，精选上等黄豆，以优质绍兴黄酒作汤料用心酿制腐乳，数年后声誉鹊起。历史上，咸亨腐乳屡获大奖，曾于 1910 年获南洋劝业会金牌，1915 年获好意思国巴拿马太平洋万国展览会奖状，1929 年获西湖展览会金奖等。种类丰富：咸亨腐乳有多种品类，如糟方、香酥玫瑰腐乳等。糟方腐乳属于白方的一种，嫩白领路，加入鲜甜醇和的绍兴黄酒，在漫长发酵期后光辉黄亮，酒香浓郁，尾净而余长；香酥玫瑰腐乳有玫瑰的花香味，口感雅致绵软，滋味鲜好意思抖擞，微甜下饭。工艺深通：其制作要经由十多谈工序，从精选黄豆、洗净、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到教育装瓶，严格把控每全部工序。收受优质黄豆动作原料，经严格筛选、除杂去残，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型等设施。口感风范特有：咸亨腐乳光辉滋养、颗粒填塞，咸鲜适口、质酥软，具有浓郁的绍兴特色。其香略似老酒，但浓郁更胜，是吃粥、水泡饭、冷饭等的佐餐佳品，若拌上点麻辣油，滋味更佳。二、桂林腐乳图片
桂林腐乳历史悠久，远在宋代就已很出名，早在 300 年前就享有殊荣，还曾被列为朝廷贡品。清代诗东谈主袁枚在《随园食单》中讴歌 “广西白腐乳最好”，这里的 “白腐乳” 指的就是桂林腐乳。新中国开采后，桂林腐乳按捺发展。1956 年由桂林老字号腐乳等民间传统作坊归并为配合社，1958 年认真建成国营企业。2006 年，桂林腐乳厂与北京王致和食物股份有限公司组建新公司，为桂林腐乳带来了新的发展机会。种类：桂林腐乳主要分为五香腐乳和辣椒腐乳两大类。五香腐乳香气浓郁，滋味甘醇；辣椒腐乳则在鲜香的基础上增添了辣味，愈加开胃。口感：桂林腐乳具有皮薄肉嫩、质量幼细、滋味鲜好意思、辣中有甜、甜中喷香的特色，香中能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的羼杂馥郁，滋味无限。外不雅：腐乳块小，名义橙黄透明，质量细滑松软。图片
桂林腐乳养分丰富，含有东谈主体所需的氨基酸、卵白质和原糖等多种养分因素，经由霉菌发酵后，卵白质的消化给与率更高，维生素含量也更丰富。它是东谈主们常用的食物，既不错径直佐餐，如搭配米饭、稀粥等，尤其是在盛夏炎夏或病后初愈时，吃点腐乳稀粥能刺激食欲；又不错动作烹调的佐料，用于制作乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等菜肴，香味四溢；还可用来凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，风范别具。
三、牟定腐乳图片
发祥于明清期间，距今已有 300 多年的历史。有着深厚的历史文化底蕴，况兼经由代代相传与按捺鼎新，成为了当地的特色好意思食。牟定县地势西北高、东南低，山区占比拟大，其特有的地舆环境为腐乳出产提供了优质的原料和适当的发酵要求。牟定县地处北亚热带季风征象区，年平均气温、降雨量、无霜期、日照时数等征象要求，成心于黄豆的滋长和腐乳的发酵。当地的优质水源对牟定腐乳的品性起着至关要害的作用，为腐乳带来了特有的口感。外不雅口感：外不雅鲜红油润，光辉诱东谈主；进口雅致柔糯，咸淡适中，滋味鲜好意思，品后唇齿留香。种类丰富：主要分为油腐乳和素腐乳两种类型。油腐乳香味浓郁，因添加了菜籽油，口感愈加甘醇；素腐乳则相对领路，适当不喜欢浓重的破费者。图片
制作工艺：精选原料：采纳优质的非转基因大豆户外 露出，剔除杂质和霉变粒等。
浸泡磨浆：常温浸泡大豆 8 至 12 小时至无硬心，再进行磨浆分辨。
煮浆点浆：快速升温煮浆至 98℃ - 102℃，收受酸浆水滴浆，温度截止在 50℃ - 60℃。
制坯发酵：压榨成型，将豆腐坯块送入培菌室常温发酵，至坯块名义长出站立菌丝。
曝晒清洗：发酵好的豆腐坯块曝晒至水分含量 30% - 40%，然后用盐水清洗。
拌料腌制：油腐乳加入菜籽油密封常温当然发酵约 90 天；素腐乳加入极少白酒及盐水密封常温发酵约 90 天。
当地政府将牟定腐乳动作重心产业来发展，组建了产业发展使命专班，编制产业发展筹划，积极激动腐乳出产的机械化、边界化。跟着产业的发展，牟定腐乳的著名度按捺提高，不仅在国内市集受到接待，还冉冉走向海外市集。其品牌效应和影响力按捺提高，带动了当地经济的发展，也为当地住户提供了做事机会。
四、王致和腐乳
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自拍视频王致和腐乳首创于 1669 年（清康熙八年），由安徽仙源东谈主王致和所创。相传他进京赶考落选后，淹留京城，为营生存运转作念起豆腐贸易。在一次就怕的情况下，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐切成小块，加盐和花椒等佐料腌在缸里，之后就怕品味，发现别有风范，这等于王致和腐乳的雏形。经由多年发展和校正，其制作工艺冉冉教育，名声也越来越响亮。
王致和腐乳有多种口味，如红方腐乳，光辉红润，滋味浓郁，带有浓郁的酱香和酯香；青方腐乳（臭豆腐），具有终点的臭味，但吃起来却鲜香适口，是许多东谈主喜欢的特色口味；白方腐乳口感相对清淡，滋味鲜好意思。其腐乳质量雅致，进口即化，岂论是径直食用，依然用于烹调菜肴，王人能给东谈主带来邃密的口感体验。
岂论是佐餐下饭，依然动作烹调调料增添风范，这中国四大名腐乳王人展现出了特有的魔力，它们承载着中华好意思食文化的深厚底蕴，历经岁月千里淀与味蕾考研户外 露出，成为了餐桌上永不完了的经典。每一口雅致甘醇，每一点鲜香萦绕，王人在诉说着陈腐本事与当代品味的长入，让东谈主不禁赞叹中华好意思食瑰宝的无限魔力，劝诱着一代又一代门客去探寻、去品味、去传承这特有的腐乳文化。
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